对于开火锅串串香店而言,铺面装修绝对是头等大事,合理的装修设计可以在后续运营中顺利很多,后厨设计中排水、防水、排烟…都是些隐蔽性、功能性的大工程,耗时长、成本高,一旦出错修改成本极高。布局分配、厨房规划、水电气烟等等,无数的大小细节会让大家在运营中吃尽苦头,在此,小编提醒各位老板在装修串串店时应注意以下几个问题:
1、餐位不是越多越好
传统思维认为:座位多,顾客就多;顾客多,利润就多!
2、预留的通道不能过宽也不能太窄
如果通道足够宽,顾客一般不会留意到周围的装饰、菜品,他们会快速走过;如果通道过于拥挤,顾客是绝不会愿意通过推挤往前走的,他们会选择转身离开。
因此,餐厅预留的通道不能过宽也不能太窄;要根据具体位置进行设计:要吸引顾客进店,那店门口就要足够宽,想要留住客人,店内部分通道就要适当狭窄一些。
3、收银台不要设在入口处
串串装修设计,将收银放在入口,对于一些夫妻店等小型铺面没什么影响。
但是对于上百平米的店铺来说,收银放在门口有时会造成排队结账,而排队很有可能会影响要进店消费的顾客的意愿。
4、入口要够宽,里面要够窄
还是刚才第二条原则,入口宽消费者才愿意进店,里面窄让顾客更愿意留下。
5、适当情况下,可以故意设计成窄通道
串串装修设计,当顾客看到狭窄的入口,不会产生进店的欲望;狭窄的通道可以起到隔绝顾客动线与后厨动线的作用,却不适合作为店铺的入口。
重庆天曼装饰:串串香火锅,作为最大众化的传统市井商业,起源于巴蜀,流行于中国城市的各个角落。串签的自在方便,火热满足,不仅慰藉了在城市中谋生的人们,也吸引了崇尚自由率性的当代年轻人。但典型的串串香空间面积小,客容量需求高,模式与空间都相对雷同。如何在有限的空间里,做到既熟悉又有新意,具有鲜明的个性又符合城市的文明建设方向。
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