厨房是餐厅饭馆装修中最为重要的一部分,业主若是没有处理好,后患无穷,十分不便于后续使用。下面品致尚装饰的小编整理了餐饮行业厨房该怎么装修设计的知识,大家可以多看看。
餐饮行业厨房该怎么装修设计
1、位置合理,可和餐厅相邻,才能确保上菜速度;
2、墙面满铺瓷砖,铺地面一定要用防滑材料满铺地面,有地槽,有吊顶;
3、冷菜间、面点间要独立分隔,保证有足够的冷气设备;
4、粗加工间与其它操作间要隔离开来,各操作间温度适宜;
5、要有冷藏、冷冻的电器设施;
6、洗碗间位置要布置得合理;
7、有专门放置临时垃圾的设施,同时要保持其封闭;
8、厨房与餐厅之间,有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开,有自动闭合的弹簧门;
9、切记要采取有效的消杀蚊绳、蟑螂等虫害措施;
10、冷菜间温度符合食品卫生标准,里面要设有空气消毒设施。
注意事项
1、饭店厨房设计
之厨房地面厨房的地面设计和选材,切不可盲从,必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。
2、饭店厨房设计之厨房的通风不管厨房选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。
3、饭店厨房设计之厨房的用水和明沟有许多在厨房水槽(水池)设计时,由于配备的太少、太小,使得厨师要跑很远才能找见水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难令人信服。因此,在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。
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