从餐饮环境的色彩来看，它是形成餐饮空间风格的一个重要方面。色彩由于自身的色相、明度、纯度等因素的诸多差异，会对人的视觉效果和生理、心理反应产生不同的影响。对于一个成功的装饰设计，总是有着令人满意而又印象深刻的色彩效果。

这里我们说的色彩主要包括材质固有色、人为色彩及光效应色三类色组成：材质固有色是指 石料、金属、木制材料、纺织品、家具、灯饰、玻璃等)材料本身的色彩。人为色彩主要是指涂料、油漆、绘画、壁画等可调节的色彩。

前者是根据总体色调予以精心布置，属于被动式的搭配，而后者完成可以按设计要求予以组合，属于主动的调配。光效应色主要包括照明光色和情趣光色两种，在空间中，光是色彩的应用能够很好的调节环境，使空间更富于变化。但是要使空间达到完整、统一、协调的效果，这三类色要同时围绕主色调来进行组合。

餐饮空间环境的色彩，虽然不像服饰那样随着年代季节快速的流行变化，但是它存在着一个时期一个主色调的倾向，这是对时代性的把握。同时色彩有一个定向设计原则，它包括地区、季节气候、消费者三个主要内容：就地区而言，不同的地域文化背景、不同的民俗风情、不同的周边环境等，所应用的色彩关系会有所不同。

例如：如果装饰设计西北区域风格的空间，可能就会表现出黄土高原“ 西北风”式的金黄色调;如果装饰设计江南风格的空间，可能表现出清秀水乡的淡绿色调，这样就会突出不同地域的特征性。从消费者的色彩设计角度来讲，主要是针对消费者的身份、修养、文化而言的，对于不同的消费人群，色彩选择会有所差别。

从季节气候方面看，如果餐饮环境处在热带地区，温度较高，其色彩的设计主应偏冷;如果餐饮环境处在寒带地区，温度较底，其色彩的设计主调应偏暖。这是从人的视觉上、生理、心里上来调节气候环境所带来的影响。

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