随着时代的发展，人们越来越多的追求个性的需求、追求精神的享受，对用餐环境的要求也是越来越高，越来越苛刻。那么如何在酒店餐厅设计中既满足人们的饮食需要，又能更高层次的满足精神世界的需求，这就要看一看下面的酒店餐厅设计说明。
酒店餐厅设计说明——规模与比例
现在的消费者都“不差钱”，对于饮食的需要并不一定是聚餐的目的，所以业主在设计时一定要掌握现在消费者的心理。多数顾客都喜欢去有良好的就餐氛围的处所，熙熙攘攘、吵吵闹闹的环境是令人厌烦的。在酒店餐厅设计说明中，除了拥有大规模的多功能用的宴会厅外，一定比例的包间设计也应该是酒店餐厅设计中的重要组成部分，要使大众项目与个人要求都得以兼顾。
酒店餐厅设计说明——流线与独立
酒店的大餐厅和包间一定要分别设置出入品，要尽量的避免服务人员、大众顾客与包间顾客的通道交叉。包间是满足私密需要，如果流线设计过于集中，不利于客人的交流，会给客人造成一定程度的烦感，这对酒店的效益是大大不利的，团聚空间与宁静空间要相对独立。当然，即使是大餐厅中，也最好不要有像上学的学校里的座位一样的排列，毫无遮挡，显得酒店空间一点层次感也没有，最好是通过屏风、各式玻璃、进行半隔断，这样的空间相对的独立，相对的具有安全感，也有利于保护个人的私密，利于不同人群间的交流。
酒店餐厅设计说明——灯光与效果
酒店餐厅、灯具、灯光色彩的使用对客人的心理影响是至关重要的，一般要以明快的色调为主，但白炽灯一般不在餐厅中使用，即使有，也通常利用反光罩营造出柔和的光线，因为过于明亮，影响情绪。灯光的色彩最好是橙色的系列，这一系列的灯光，能给人温馨感与舒适感，能刺激食欲。红色系列一般不易使用，容易造成人们情绪的波动，产生烦燥感；过于灰暗的灯光更不适宜，使人有死气沉沉之感，提不起精神，影响人们的食欲。

酒店餐厅设计说明灵活性很大，业主在设计时只要注意以上几点，无论是哪一种风格，都能把客人带入温馨、浪漫与舒适的境界。

2014年10月9日